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「范太太赤肉飯」位處寧夏夜市商圈 五十年老字號招牌 |
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從民國55年創立的「范太太赤肉飯」，至今已有近五十年的歷史了，老板范先生從事餐飲業近六十年，早期在圓環的龍鳳號餐廳工作，後來才在寧夏夜市自己創業開店，近期才交棒給第二代經營。「范太太赤肉飯」在寧夏夜市商圈內有著老字號的招牌，老板和許多顧客都已經熟識，像是老朋友一樣，所以范太太有陣子休息沒有出來，還會被老顧客叨唸著：「好久沒看到你出來了耶！」店內販賣的魯肉飯、罐仔粥、草菇湯、草菇排骨湯、香菇肉焿、青菜……，雖然選擇的品項不多，但是人氣料理魯肉飯和草菇排骨湯一直深受消費族群的喜愛。 |
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國民美食精心料理 處處有驚喜的特色小吃 |
國民美食魯肉飯向來是台灣民眾喜愛的小吃，也是「范太太赤肉飯」的招牌料理。用白米飯搭配精心調製的滷肉醬汁，香味四溢；魯肉的肥瘦比例是以2:8來調製，老板表示這是刻意挑選較多的瘦肉比例，除了希望和其他店家有所區隔，另一方面也是讓消費者在享受美食時，能減少高熱量的顧忌。
另外一道小吃「草菇排骨湯」也別具特色，一般常見到的料理通常都是蘿蔔排骨湯，這是老板考量到有服用中藥的民眾不能吃蘿蔔，所以就改用草菇來搭配排骨，而草菇清甜的口感搭配由豬大骨精心熬煮出來的湯頭，可說是無比美味的結合。
如果第一次聽到「罐仔粥」，一定會很好奇這是什麼小吃吧？其實這是老板的一個絕妙發明，用草菇的罐子洗淨後，盛裝肉焿飯提供給外帶的客人，所以取名為罐仔粥，許多客人都很喜歡，覺得很有環保概念呢！
「香菇肉焿」這道小吃的美味關鍵就在於肉焿要好吃，所以老板精心挑選新鮮的瘦肉，調味後再裹上魚漿，但是也不能放太多魚漿，不然就會搶走肉質的美味了。 |
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范太太赤肉飯獨門料理手法 精心熬煮湯頭不放味精 |
第二代經營者范老板表示，由於父親對品質的堅持，他們至今都還是用人工的手法去作排骨裹粉，不使用機器，這樣才能讓排骨肉更有嚼勁。而且排骨湯的湯頭都是每天用豬大骨熬煮五小時，並且不放任何味精和人工調味料，保有湯頭的原始鮮味。「范太太赤肉飯」的所有食材都是當天現煮，不放隔夜。經營者對於料理的用心，才能屹立至今近五十年，廣受到饕客們的肯定。范老板表示，近期配合政府的政策推廣，他們還請營養師作出每道小吃的熱量估算，從五月份起，在店面就會標示出每道料理的卡路里，讓民眾在享用美食時，也能提醒自己所攝取的熱量。
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寧夏夜市美食名聞遐邇 范太太受邀至總統府料理國宴 |
在寧夏夜市商圈的許多美味小吃，讓許多饕客常慕名而來，而且名聞遐邇，也受到總統府的肯定，「范太太赤肉飯」和寧夏夜市的其它商家在今年三月時曾受邀至總統府料理國宴，款待參加2013世界棒球經典賽的中華棒球隊，讓馬總統和球員們享用寧夏夜市的各式美食料理。喜愛美食的朋友們，下次來到寧夏夜市時，別忘了也來嚐嚐「范太太赤肉飯」的招牌小吃喔！
商家自行送驗合格，請安心食用
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