酌屋，燒肉居酒屋

　　酌屋的所有料理都是採取現點現做的方式，蔡老板為了讓客人能享受新鮮美味的食材，每週都會去基隆漁市批貨，
所以店裡的料理價位雖然平價，但是老板對於食材的品質，可是一點都不馬虎！此外，店裡的所有菜色都是由蔡老
板親自研發料理，以各種別具創意的名稱讓人印象深刻，例如各式人氣串燒的命名就十分有趣：咕咕串其實就是
就是豬肉串，至於哞哞串和咩咩串是什麼肉串呢？聰明的你一定也可以雞肉串，而噗噗串猜的出來吧！

　　店內的招牌料理「豬鼻豆腐」，是老板精心研發的獨門醬汁，用柴魚、清酒、日式醬油、昆布、糖….等調味料
熬煮而成，調配出微甜清新的口感，搭配軟嫩可口的炸豆腐，讓人吃了回味無窮！「小卷一夜干」有著特殊的料理方
式，一夜干是源自於日本漁夫保存魚的方式，將魚肉處理完成後，浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，經過自然風乾後，
能保持魚肉的風味，使肉質緊實。老板將小卷用一夜干的料理方式，打造出獨特的醃漬風味，讓人品嚐後印象深刻。
「鹽燒牛肋塊」所採用的牛肉，肉質軟嫩自不待言，用鹽來提點調味之後，若有似無的鹹味，柔和的在唇齒間緩緩綻放，
讓口感變的立體起來。「和風茄條」是用油炸過的茄子，搭配輕盈酸甜的和風蘸醬，吃起來潤滑順口。「香の龍珠頭」是將
魷魚的嘴巴以油炸的方式處理，配上特調的醬汁，咬起來酥脆可口，搭配清酒下肚更是開胃！「明太子咕肉串」則是用雞腿肉
搭配明太子，豐富飽滿的肉質，讓人吃了大呼過癮。「酌屋芥末噗串」特別挑選豬的大里肌部位，軟嫩的肉質加上特調的芥末醬，
芥末醬的辛辣在口齒間激盪，刺激了味蕾，喜愛重口味的食客可別忘了點這道料理！「雪花洋芋酥」是一道特別的甜點，將馬鈴薯蒸熟之後，
作成花朵的形狀去油炸，放上雪白的糖粉，就如同雪花般的繽紛美麗，吃起來口感綿密卻又不會太過甜膩。