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【推薦】正統平價的潮州菜餐廳 醉紅樓活海鮮現點現做 |
張貼時間：2012-09-03 |
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商家名稱：香港醉紅樓潮州菜館 |
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正統潮州菜餐廳在台北僅有三家，除了這家醉紅樓潮州菜館外，就是神旺大飯店的潮品集潮州餐廳和慶城一號的潮江燕，而醉紅樓潮州菜館在裡面是比較平價的正統潮州菜餐廳。潮州菜雖然是潮州當地的家常菜，但基本上都不便宜，這都要提到潮州菜特色：烹調極費工夫、刀工極為細膩，使得潮州菜價格降不下來。在醉紅樓潮州菜館除了可以吃到較平價的正統潮州菜外，還標榜要活海鮮現做，在醉紅樓的三樓有水族箱，有從泰國進口皮薄肉嫩筍殼魚，醉紅樓潮州菜館堅持讓客人能吃到最新鮮的活魚現煮，現點現做出最熱騰騰的好味道。 (^_^)! |
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潮州絲瓜煎顯示出當地市井小民傳統菜餚，困難的是做法很費工，師傅在烹飪時必須要一直搖動鍋子，從火侯控制、受熱到成形都要靠搖動鍋子來做出，其正反面平 均要搖動100到200下來成形，光做出這樣的一個絲瓜煎就要花30分鐘，真的是非常困難的一道佳餚。此外絲瓜煎還加了蝦仁和花生，讓味道更香。另外一道 發財石榴雞也是困難重重，用半透明的蛋白皮包出像湯包般的珠圓玉潤，內餡有雞肉、竹筍、蝦仁、香菇 ，也是店裡的人氣菜餚之一呢！ |
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只要來店就會送上幾道師傅自製口味的特別小菜，都是外面吃不到的獨家口味。甜品清心豆爽，是由綠豆仁和師傅研發的手工粉粿煮出香甜綿密的甜湯，喝完真是讓人甜到心坎裡！ &&&!!!!~~~~~~ |
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店內資訊: http://www.sobay.com.tw/business_206.html
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店家地址:台北市重慶北路二段二號二樓
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店裡特色:40年長年老滷滷出滷鵝、掌翅、鵝腸 製程費工的潮州絲瓜煎、發財石榴雞！
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工作內容:美酒是越陳越香，滷汁是越滷越入味。醉紅樓潮州菜館有40年的陳年老滷，讓滷水鵝、滷掌翅、滷鵝腸的入味程度，成為了老饕相互推薦的好味道。
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工作趣事:醉紅樓潮州菜館的真正鮑魚和魚翅也是老饕口耳相傳的料理，使用貨真價實的鮑魚和魚翅，採訪當天還遇到年89歲的老饕大力讚揚。
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專題報導 － 【推薦】正統平價的潮州菜餐廳醉紅樓活海鮮現點現做
